肉糜制品香肠肉糕
肉糜制品香肠肉糕
类型:
出租/出售
价格:
6 元

联系人:
表卫东 
电话:
13933166176  手机归属地查询
E-mail:
biaoweidong8@163.com
详细描述
肉糜制品香肠肉糕
香肠肉糕简介

一、 香肠肉糕的特性
香肠肉糕是针对肉糜制品结构需要,而研发的一种新型结构性原料。
香肠肉糕采用最新工艺技术和专用设备,提取猪肉的凝胶蛋白和弹力蛋白,形成高弹韧性、热可逆的凝胶体,供肉制品厂家备用。
香肠肉糕不是肉糜制品的填充物(如薯糕、蛋白肉、组织蛋白等),其主要特性是:补充肉糜制品所需要的凝胶蛋白和弹力蛋白。
由于肉糜制品的原料肉中的凝胶蛋白、弹力蛋白含量有限,加之制品中原料肉的用量比例越来越少,因此,制品主体结构难以保证,填充的淀粉容易反生,弹脆口感严重缺失,货架期大大缩短。
通过添加香肠肉糕,对制品缺少的凝胶蛋白、弹力蛋白给予适当补充,就能够从根本上改善上述产品的缺陷,从而提高产品品质。
二、 香肠肉糕的应用
香肠肉糕适用于所有肉糜制品(香肠、火腿肠、台湾烤肠、亲亲肠、挂炉烤肠、午餐肉、三文治、汉堡肉饼、肉丸子、等等)。
香肠肉糕的添加量一般为10-20%:
在低档制品中,保持原有配方不变的情况下,直接添加10%,效果十分明显;
在原料肉占50%以上的制品中,可用香肠肉糕取代30%的原料肉,即原来用50斤肉,现在用15斤香肠肉糕、35斤肉就可实现制品有好的结构和口感。
香肠肉糕的使用方法:
用绞肉机将香肠肉糕绞成3mm的细小颗粒,按所需比例加入斩拌机,斩拌成浆状(越细越好)。然后加入原料肉继续斩拌至要求,再加入其它配料,按照常规方法制作即可。
三、 香肠肉糕的价格
6.5元/kg,每吨6500元(不含税票、运费)。
包装规格 ;20kg/袋装
结算方法:款到发货,附产品三证。
运输方式:速冻冷链。
联系电话:13933166176

石家庄市天烨食品科技有限公司

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